| Nom: | balti 2008 |
| Format: | Fichier D'archive |
| Système d'exploitation: | Windows, Mac, Android, iOS |
| Licence: | Usage Personnel Seulement |
| Taille: | 61.73 MBytes |
Posté par nat , 30 mai à J'adores les recette Indienne miam! On en apprend tous les jours! Posté par Rosa , 17 juin à Pour 4 à 6 personnes 1 poulet de 1 à 1,5 kg 3 oignons moyens 3 tomates moyennes mûres 1 yaourt naturé 3 c. J'ai été assez perplexe à l'idée d'associer les crevettes au Paneer surtout dans une cuisine du Nord où il est difficile de trouver des crevettes!
Il est acquis que la cuisine indienne est délicieusement riche, à l'image des différents peuples et diverses régions qui la composent, de recettes aussi bien simples qu'élaborées. J'ai un grand faible pour la cuisine du Nord, crémeuse, épicée, relevée, parfumée et profonde en saveurs tel un feu d'artifice. Une cuisine au four Tandoor, prisée dans toute l'Inde mais également dans le monde entier, qui ne connait pas le Cheese-nan?
Une influence de l'empire Moghole et Persan époque qui me fascine alliant riz et fruits sec, viandes et ghee, épices et herbes fraîches La cuisine Moghole a apporté beaucoup à la Cuisine du Nord.
La cuisine Balti fait justement de ses influences nordiques et impériales; une cuisine utilisant un wok spécial très lourd et épais, un mode de cuisson semblable à la cuisine Chinoise par l'utilisation d'un tel matériel.
Il s'agit d'un caquelon noir en fonte appelé "Karhai" que l'on ne trouve pas facilement en France sinon à base d'un autre matériau tout aussi apprécié sauteuse, cocotte en fonte, wok basique La cuisine Balti est caractérisée par une cuisson rapide idéale quand on manque de temps et homogène sans trop s'éloigner de ses saveurs pronfondes typique de la cuisine Indienne et en partculier la cuisine de Cachemire.
C'est une cuisine qui ne nécessite pas particuliérement la préparation d'une pâte de curry ou de massala, il n'est également pas indispensable de faire revenir ou griller les épices sauf si ça vous tenteles ingrédients sont ajoutés au moment opprtun et de manière rapide. La plat est gagnat en saveurs et en parfums avec une quantité suffisante d'eau.
J'ai découvert cette cuisine grâce au proriétaire d'un restaurant Indien situé en région Parisienne, "Gandhi". L'une de mes adresses favorites dans l'Essonne, de part son cadre agréable et serein, et sa cuisine soignée et subtile. Un soir de bavardage avec le proriétaire, il me confia un livre qui manquit à ma bibliothéque: Je suis rentrée chez moi le ventre bien rond, l'ésprit reposé et surtout enrichi, et une hâte envie de feuilleter ce livre qui promettait des recettes divines.
Sans trop tarder, j'ai essayé une première recette celle-ci et le résultat fut très surprenant!! Ravie, j'ai vite parcouru Internet dans l'espoir de trouver ce livre et de m'en procurer.
Depuis, la cuisine Balti fait partie inrégrante de mes menus indiens. Pour 4 à 6 personnes. Couper le poulet en 8 morceaux ou 10, dégraisser puis laver.
Faire chauffer l'huile dans un grand wok épais ou une sauteuse.
Poulet selon le style Indien Balti - Passion culinaire by Minouchka
Mettez-y les oignons coupés en lamelles, l'ail et le gingembre puis faire suer et dorer. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Incorporer les épices et le sel puis mélanger.
On obtient une jolie compotée de saveurs épicées!
Poulet selon le style Indien Balti
Ajouter les morceaux de poulet débarassé de sa peau. Faire revenir 10 minutes. Arroser de très peu d'eau et compter 7 minutes.
Ajouter le yaourt au poulet et mélanger, couvrir puis laisser cuire sans toucher aux aliments pendant 15 minutes. Incorporer finalement le jus de citron, la coriandre fraîche et le piment vert débarassé de ses graines et coupé. Ce plat est vraiment tès goûteux au mélange de saveurs parfaitement dosées. Un "curry" rapide à faire, crémeux et aussi bien bon le jour même que récgauffé le lendemain.
Vous pouvez le préparer avec de la dinde, du coq, du coquelet, agneau J'ai été vraiment séduite. C'est quoi ce temps pluvieux et gris que nous subissons en cette fin de mois de mai?! J'avais à peine retrouvé C'est un plat qui trouve sa place dans la catégorie "Entrées", "Accompagnements" et "Plats à base de Moi, j'adore le poulet et je suis preneuse de toutes recettes et la tienne me plaît beaucoup, encore une fois car les épices doivent donner un goût incroyable.
Humm un plat bien parfumé! Comme toujours je salive devant mon écran! Ce plat a l'air so delicious! Une cocotte en fonte peut faire l'affaire? Je ne connais pas la cardamone noire, mais toutes ses saveurs Tous ces parfums m'enchantent!
Une encyclopedie sur pattes tu es, enfin sur talons plutot! Ce plat a l'air divin, et j'irai bien dans ce resto avec toi!
On se voit ce week end? J'arrive batli apres midi et je repars mercredi vers 15 heures. Une ballade avec toi m'enchanterai!!! Toutes ces épices me font tourner la tête!!! Je ne connaissais pas cette méthode de cuisson et je trouve ça très sympa!! Merci pour la petite histoire et aussi baltu petite anecdote! Toutes ces épices présentes m'enchantent les papilles! La cuisine indienne est une de mes préférées!
Tu me mets l'eau à la bouche! C'est une cuisine que je découvre depuis 20008 et que je commence à réaliser. Ta recette tombe à pic. J'adores les recette Indienne miam! Il y a quelques temps que je n'étais pas venu te rendre visite mais je vois que ta cuisine sent toujours aussi bon Bisous.
Rhoooooooolàlà, tes plats en sauce me font toujours rêver!!!! Quel plat bien appétissant rempli de bonnes saveurs comme j'aime. Je retiens ta recette, tout ce que j'aime, Mmmm! IL baltii a un restau "Gandhi" pas loin de la maison, on ira là la prochaine fois.
Je suis tout aussi fan de la cuisine du nord!
Un plat qui a l'air extra! Il ne me manque plus que les odeurs Car l'envie, elle, est bien là!!! Toutes les cuisines indiennes sont belles et attirantes finalement, meme si comme toi j'ai plus d'affinites avec la cuisine du Nord.
Balti qui est également la spécialité culinaire de la ville de Blati plat Indien devenu plat typique de la deuxième plus grande ville d'Angleterre!
J'adore le plat mais surtout comment tu en parles Je vais mettre le lien sur mon poulet Bises! Ce plat batli donne plus faim.
Merci votre partage http: Contacter l'auteur Envoyer à un ami Tous nos blogs cuisine. Passion culinaire by Minouchka. Je contacte l'auteur Je m'abonne Je cherche Je navigue.
Poulet selon le style Indien Balti. Pour 4 à 6 personnes 1 poulet de 1 à 1,5 kg 3 oignons moyens 3 tomates moyennes mûres 1 yaourt naturé 3 c.
Balti بلطي - MP3 Écouter et Télécharger GRATUITEMENT en format MP3
Posté par Minouchkah à Cuisine Indienne - Commentaires [31] - Permalien [ ] Tags: Poulet tandoori - inde. Poulet korma, je t'adore - inde. L'authentique poulet biryani - inde. Poulet aux oignons - chiken do pyaza. Makhani murgh ou chicken butter bonne baltii de diwali. Tikka de poulet tandoori.
Coquelet masala en feuilles de bananier.
Poulet frit à l'indienne. Curry de boulettes halti kefta. Posté par verof3130 mai à Posté par severine3530 mai à Posté par avocatchocolat30 mai à Posté par Choupette30 mai à Posté par Chris30 mai à Balfi par bigmumy30 mai à Posté par dich30 mai à Posté par bergeou30 mai à Posté par marion30 mai à Posté par nat30 mai à
Comments
Post a Comment